Salada de frutas grelhadas

ingredientes

1 ½ carambolas grandes

1 caju

2 figos

1 manga

4 bananas ouro

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

4 colheres (sobremesa) de geleia de rosas

4 bolas pequenas de sorvete de goiaba

2 flores comestíveis

Crocante de pimenta rosa300 g açúcar


10 g de pimenta rosa moída

Modo de Preparo

Corte todas as frutas em fatias e disponha em porções proporcionais em quatro pratos. Salpique o açúcar por cima (uma colher para cada prato) e aqueça-as com um maçarico até ficarem levemente douradas. O mesmo efeito pode ser obtido colocando as frutas em uma assadeira e levando para assar no forno por seis minutos a 180ºC. Depois de douradas, cubra as frutas com a geleia de rosas, a bola de sorvete de goiaba (ou outro feito à base de água e fruta) e decore com as pétalas das flores.

Para o crocante de pimenta rosa
Leve o açúcar ao fogo. Espere derreter por completo, mas não deixe que escureça muito. Acrescente a pimenta rosa no caramelo e mexa rapidamente. Despeje em um papel de forno (ou silpat) o caramelo para que fique o mais fino possível. Espere esfriar e quebre em pedacinhos para decorar as frutas.