Gratinado de camarão

1 quilo de camarão
1 quilo de batata
2 tomates
1 cebola
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 copo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
150g de queijo ralado
100g de queijo em fatias
1 colher (sopa) de azeite de oliva1- Comece temperando os camarões com suco de limão e sal. Em um outro refratário, deixe alguns separados para enfeitar o prato. Reserve.
2- Agora, é preciso fazer um molho vermelho. Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a farinha, a massa de tomate, o caldo de carne e o vinho. Com os ingredientes bem batidos, leve o molho ao fogo por 30 minutos, em média.
3- Enquanto isso, prepare um purê. Amasse as batatas previamente cozidas e descascadas. Misture o ovo, a manteiga e o azeite. Acrescente duas colheres (sopa) do queijo ralado e misture bem. Reserve.
4- Com o molho bem vermelho, acrescente a seleta de legumes e o camarão. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, em média, ou até os camarões ficarem corados.
5- Com o purê e o molho prontos, monte o prato. Se preferir, o gratinado de camarão pode ser servido em pequenas porções. Coloque primeiro um o purê e, por cima, o molho com os camarões e a seleta. Cubra com queijo em fatias. Coloque os camarões que foram reservados por cima e cubra tudo com o queijo ralado.
6- Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 10 minutos. Com o queijo derretido, retire do forno e sirva em seguida. É uma receita deliciosa, que vai deixar os convidados maravilhados.
300g de seleta de legumes

Arroz na farofa

200g de bacon
2 dentes de alho
300g de seleta de legumes
100g de passas de uva
1 cebola
1 colher (sopa) de orégano
1 xícara de abacaxi picado
meia xícara de farinha de milho
meia xícara de farinha de mandioca torrada
2 xícaras de arroz
2 xícaras de caldo de carne
2 xícaras de água




1- Comece preparando o arroz. Cozinhe-o com o caldo de carne e a água. Reserve.
2- Em uma panela grande, frite o bacon. Adicione o alho e a cebola. Quando a cebola estiver macia, misture o orégano. Acrescente a seleta de legumes, as passas de uva e o abacaxi. Coloque os dois tipos de farinha e o arroz previamente pronto. Misture bem. Está pronto.

Abacaxi recheado

1 xícara e meia de abacaxi picado em cubos
1 xícara e meia de maçã verde picada em cubos
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara e meia de frango cozido e desfiado
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de passas de uva
meia xícara de castanhas do Pará moídas
250g de maionese
meia xícara de iogurte natural
fios de ovos
cerejas

1- Antes de tudo, corte ao meio o abacaxi que será usado na receita. Tire todo o miolo, de forma que as duas partes do abacaxi formem "canoinhas" onde será servida a salada. Reserve.

2- Em um recipiente, misture a maionese e o iogurte natural. Tempere com sal e pimenta moída a gosto. Reserve.

3- Em outro recipiente, agregue o frango, a cenoura, as azeitonas, a maçã, o abacaxi, as castainha e as passas. Misture bem. Em seguida, adicione a mistura de maionese com iogurte. Mexa. Sirva a salada nas metades do abacaxi e enfeito com fios de ovos e cerejas. Uma ótima ideia para enfeitar a mesa nos dias de festa!

Doce da virada

1 pacote de suspiros (merengues)
1 bandeja de morango
100g de framboesa
1 lata de creme de leite sem soro
300g de creme de leite fresco (nata)
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de cereja em calda
1 colher (chá) de essência de baunilha
fios de ovos




1- Na batedeira, bata o açúcar com a nata. Quando formar uma mistura homogênea, retire da batedeira e acrescente as claras em neve e a essência de baunilha. Com a ajuda de uma colher, mexa delicadamente para fazer o chantili.
2- O doce da virada é servido em taças. Em cada uma delas, coloque uma colherada do chantili. Por cima, entram suspiros picados e creme de leite. Coloque morangos picados, framboesas e cerejas. Faça mais uma camada de cada um dos ingredientes até completar a taça. Enfeite com fios de ovos e leve para a geladeira até a hora de servir

Lombinho a jato

2 quilos e meio de lombo suíno
sal
1 limão
1 xícara de molho de soja
2 latas de abacaxi em calda
200g de ameixa seca sem caroço
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de soja




1- Você pode utilizar o lombo ainda congelado. Tempere-o com suco do limão, sal e molho de soja. Leve para o forno preaquecido (240°) por 1h30min ou até que a carne fique completamente assada.
2- Enquanto isso faça um molho. Coloque o caldo do abacaxi em uma panela. Acrescente a medida de 1 lata de abacaxi da fruta picada. Agregue a ameixa, a farinha e 1 colher do molho de soja. Leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Sirva o lombo suíno com o molho. Aproveite o restante do abacaxi para enfeitar o prato

Salada de verão

 molho de alface crespa
1 molho de rúcula
200g de tomate cereja
1 copo de iogurte natural
1 limão
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de azeite de oliva
cebolinha
folhas de hortelã
folhas de manjericão




1- Com as mãos, pique a alface previamente lavada. Agregue a rúcula e as folhas de hortelã e de manjericão previamente picadas. Pique a cebolinha e coloque com as folhas verdes. Misture tudo. Tempere com o suco do limão. Junte os tomatinhos.
2- Faça o molho da salada misturando o iogurte, o mel, o vinagre balsâmico e o azeite de oliva. Sirva a salada com o molho.

Francesinha

fatias de pão de forma
salame italiano
presunto em fatias
queijo em fatias
bifes de carne bovina
2 tomates
1 cebola
1 xícara de caldo de carne
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia pimenta vermelha



1- A ideia é fazer um sanduíche que serve como refeição. Faça um para cada convidado. Comece fazendo um molho vermelho. Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o caldo de carne, a massa de tomate, a pimenta vermelha e a farinha de trigo. Quando tiver uma mistura homogênea, leve-a para a panela para cozinhar.
2- Frite o bife em um pouco de azeite. Para que a carne não fique dura, tempere-o com sal quando o bife estiver pronto.
3- Em um prato que possa ir ao forno, coloque uma fatia de pão. Cubra com o salame italiano e o presunto. Coloque o bife e, por cima, uma fatia de queijo. Complete com outra fatia de pão. Cubra todo o sanduíche com queijo em fatias. Por cima de tudo, coloque o molho vermelho e leve ao forno preaquecido (200°) durante 10 minutos ou até que o queijo derreta. Está pronto!

Peixe feliz

4 xícaras de caldo de peixe (ou de legumes)
4 tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 filé de salmão
1 limão
sal
200ml de leite de coco
1 copo de requeijão
2 quilos de batata
200g de creme de leite fresco (nata)
100g de queijo parmesão ralado
1 molho de espinafre

1- Comece fazendo o caldo de peixe. Coloque em uma panela as aparas do salmão, como cabeça, espinha e couro. Complete com água e deixe ferver por 10 minutos.
2- Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a massa de tomate, a farinha de trigo e o caldo de peixe. Leve a mistura para uma panela. Acrescente o leite de coco e o requeijão e leve ao fogo mexendo sempre até o molho engrossar.
3- Tempere o salmão com limão e sal. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de molho e, por cima, o salmão. Cubra o peixe com o restante do molho. Leve ao forno preaquecido durante 30 minutos ou até que o salmão esteja assado.
4- Enquanto isso, faça um purê de acompanhamento. Descasque, corte e cozinhe as batatas. Amasse-as para fazer o purê. Acrescente a nata e o espinafre. Arrume a mistura em um refratário e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o queijo derreta.

Churrasco Vegetariano

meio pimentão vermelho
meio pimentão amarelo
meio abacaxi
2 cenouras
batatas
cebolas pequenas com casca
cebolas em conserva
meia abobrinha
cabeças de alho
espetinhos de alumínio ou de madeira

Peru cremoso

3 xícara de arroz
meio pimentão
3 colhers (sopa) de massa de tomate
2 tomates
2 xícaras de espinafre
50g de queijo ralado
1 cebola
1 dente de alho
200g de creme de leite fresco (nata)
meio quilo de carne de peru
3 xícaras de espumante
3 xícaras de caldo de galinha

1- Em uma panela com um pouco de azeita, frite o alho e a cebola picados. Coloque a carne de peru cortada em cubos, a massa de tomate e o pimentão picado e deixe fritar. Em seguida, acrescente o arroz, o espumante e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixa cozinhar durante, em média, 10 minutos.
2- Com o arroz cozido, desligue o fogo e adicione o espinafre, o tomate, o queijo ralado e o creme de leite fresco. Misture bem. Deixe o arroz descansar por 5 minutos. Está pronto!