bolo de mandioca

ingredientes

5 ovos

2 xicaras (chá) açúcar

100 g coco seco ralado

1/2 kg mandioca crua ralada

1/2 lata leite condensado

3 colheres (sopa) margarina

1 xicara (chá) farinha de trigo

2 colheres (sopa) fermento em pó

cobertura

1 vidro de baba de moça

modo de preparo

bata as claras em neve com 1 xicara de açucar e reserve. em outra tigela bata as gemas com a outra xicara de açucar ate montarem tambem e reserve. então coloque as gemas, as claras, o leite condensado, a farinha, a mandioca, o fermento, a margarina e misture tudo delicadamente. coloque esta massa em uma assadeira redonda com furo central untada e enfarinhada. leve ao forno pré- aquecido em 18º c por aproximadamente 50 minutos ou até ficar bem dourado. deixe amornar por 15 minutos e desenforme.