Lagosta do Fabão

Molho: Ingredientes: 2 cebolas 4 tomates 1 pimentão grande 2 pimentas de cheiro 1 maço de coentro e cebolinha 4 dentes de alho 2 caixas de creme de leite 500 ml. de leite de coco 1 copo de requeijão sal e pimenta branca a gosto. Modo de Fazer:Por ordem, refoga-se no azeite, o alho, o pimentão, a pimenta de cheiro, o tomate e por último o coentro e a cebolinha. Depois de refogado passa-se no liquidificador e volta-se ao fogo acrescentando-se um copo de água e deixa-se apurar um pouco e coloca-se o leite de coco. Deixa-se ferver por mais 5 minutos, então coloca-se a lagosta já aferventada e deixa-se ferver por mais alguns minutos,  coloca-se o requeijão e em seguida o creme de leite. Depois que se coloca o creme de leite, apaga-se o fogo antes que ferva. Como aferventar a lagosta: Bastante água, 2 cenouras picadas, cheiro verde, cebola, pimentão, tomate, alecrim, tomilho, alho inteiro, sal grosso. Deixa-se ferver por 25 a 30 minutos, coloca-se as lagostas e ferve-se mais por 7 a 12 minutos. Quando as lagostas estiverem frias, descasca-se, corta-se em rodelas e coloca-se no molho. Obs: A água em que foi fervida a lagosta é desprezada.

Carne de Caranguejo

Ingredientes:01 Kg de carne de caranguejo
01 lata de creme de leite
01 vidro pequeno de leite de coco
01 tomate
01 cebola ralada
Sal a gosto
Bastante alho
Cheiro verde, pimentão, pimenta do reino
Limão

 Modo de Fazer:
Lava a carne de caranguejo com água e limão, escorrer e reserve.
Refogue todos os temperos com margarina ou azeite, depois bata no liquidificador com o leite de coco. Misture a carne de caranguejo com os temperos moídos, sal e colorau e leve ao fogo.Quando o caranguejo estiver quase sem molho, coloque o creme de leite e deixe no fogo por uns três minuto e estará pronto.

CREME DE GALINHA

INGREDIENTES:5 kg. De peito de frango
½ vidro de cathup
3 latas de milho verde
1 lata de creme de leite
2 tabletes de caldo de galinha kinor
2 pacotes de creme de galinha
l litro de leite
tempero à vontade.

MODO DE FAZER:Aferventa-se os peitos de frango com todos os temperos, inclusive os tabletes de kinor e o cathup. Deixe esfriar os peitos, separe o caldo e corte os peitos em cubinhos. Reserve à parte.

Coloque para ferver o molho com mais um litro de água e meio de leite. Quando estiver fervendo, coloque os dois pacotes de creme de galinha já desmanchados em ½ litro de leite. Quando estiver fervendo, se ficar fino, engrosse com farinha de trigo ou maisena. Coloque as latas de milho, o cubinhos de frango e por último o creme de leite

Lagarto ao Forno

Limpa-se o lagarto e fura-se com um garfo, tempera-se com sal, alho, pimenta do reino, orégano, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde e vinho. Deixa-se nesse tempero por uma hora.  Põe-se o óleo para esquentar, quando estiver bem quente, coloca-se uma colherinha de açúcar e em seguida o lagarto, deixe dourar de um lado e do outro. Depois põe-se os temperos e um copo de água. Deixe cozinhar durante uma hora na panela de pressão.  Quando estiver pronto, corta-se o lagarto em rodelas (sem partir todo) e coloca-se queijo e presunto entre as rodelas e derrame um copo de requeijão por cima.   Passe o molho da carne no liquidificador, com maionese, catchup, mostarda e engrosse com maisena e derrame também por cima do lagarto e leve ao forno para dourar.

Fricassê

Ingredientes: 

1 frango
1 lata de creme de leite
3 xícaras (de chá) de leite
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (de chá) do caldo da galinha
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola ralada
200g de presunto picado
1 vidro de palmito

Modo de Fazer: 

Cozinha-se o frango com todos os temperos, depois de cozido, separa-se o caldo que deve dar 3 xícaras. Desfia-se o frango e deixa-se à parte. 

Pega-se uma panela, coloca-se as 3 colheres de manteiga e a cebola ralada, leva-se ao fogo, quando estiver dourada, coloca-se as colheres de f. de trigo, todas de uma só vez, vai ficar emboloado, desmanche esse emboloado com as 3 xícaras de caldo e duas de leite que se transformará em um creme. Com a última xícara de leite junte o creme de leite para unir bem. Coloque essa mistura no creme, mexa bem e apague o fogo.

Modo de Arrumar:

A metade do creme
O frango desfiado
O presunto e o palmito picados
O resto do creme
O queijo mussarela (cobrindo o pirex)

  Leve ao forno por 30 a 35 minutos, retire quando estiver dourado.

Torta de Palmito

Ingredientes: 

1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas
2 latas de palmitos
250 grs. de queijo mussarela.
2 pacotes de queijo parmesão ralado 

Modo de Fazer: 

Corta-se os palmitos em rodelas, põe-se numa vasilha. À parte corta-se: tomate, cebola, pimentão, cebolinha, mistura-se as ervilhas, azeitonas (picadas). Faz-se este refogado com margarina (põe-se ao lado). 

Faz-se um molho com 2 copos de leite, 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo, uma xícara (de café) de óleo, 2 pacotes de queijo parmesão ralado. Passa-se no liquidificador, sal a gosto (este molho é a última etapa da torta, porque depois de preparada, vai logo ao forno.

Arruma-se os palmitos com fatias de queijo mussarela

Vatapá

Ingredientes:4 pães 2 litros de leite 1 garrafinha de leite de côco Verduras: cebola, tomate, coentro, cebolinha Camarão, azeite de dendê MODO DE FAZER:Corta-se os pães em rodelas e põe de molho em um litro de leite. Depois de algum tempo, liquidifica-se os pães em outro litro de leite e coloca-se direto em uma panela de boca larga. No mesmo liquidificador, coloca-se as verduras, uma pitada de sal, o leite de côco, liquidifica-se tudo e mistura-se com a massa de pão e o camarão já refogado. Leva-se ao fogo, mexendo sempre, quando estiver fervendo, coloca-se o azeite de dendê, até ficar da cor de sua preferência. Continua mexendo sempre até ficar cozido. Sirva quente e com molho de pimenta.