domingo, 28 de outubro de 2012

Lagosta do Fabão













Molho:

Ingredientes:

2 cebolas
4 tomates
1 pimentão grande
2 pimentas de cheiro
1 maço de coentro e cebolinha
4 dentes de alho
2 caixas de creme de leite
500 ml. de leite de coco
1 copo de requeijão
sal e pimenta branca a gosto.
Modo de Fazer:Por ordem, refoga-se no azeite, o alho, o pimentão, a pimenta de cheiro, o tomate e por último o coentro e a cebolinha.
Depois de refogado passa-se no liquidificador e volta-se ao fogo acrescentando-se um copo de água e deixa-se apurar um pouco e coloca-se o leite de coco.
Deixa-se ferver por mais 5 minutos, então coloca-se a lagosta já aferventada e deixa-se ferver por mais alguns minutos,  coloca-se o requeijão e em seguida o creme de leite.
Depois que se coloca o creme de leite, apaga-se o fogo antes que ferva.

Como aferventar a lagosta:
Bastante água, 2 cenouras picadas, cheiro verde, cebola, pimentão, tomate, alecrim, tomilho, alho inteiro, sal grosso.
Deixa-se ferver por 25 a 30 minutos, coloca-se as lagostas e ferve-se mais por 7 a 12 minutos.
Quando as lagostas estiverem frias, descasca-se, corta-se em rodelas e coloca-se no molho.
Obs: A água em que foi fervida a lagosta é desprezada.

Carne de Caranguejo










Ingredientes:01 Kg de carne de caranguejo
01 lata de creme de leite
01 vidro pequeno de leite de coco
01 tomate
01 cebola ralada
Sal a gosto
Bastante alho
Cheiro verde, pimentão, pimenta do reino
Limão
 Modo de Fazer:
Lava a carne de caranguejo com água e limão, escorrer e reserve.
Refogue todos os temperos com margarina ou azeite, depois bata no liquidificador com o leite de coco. Misture a carne de caranguejo com os temperos moídos, sal e colorau e leve ao fogo.Quando o caranguejo estiver quase sem molho, coloque o creme de leite e deixe no fogo por uns três minuto e estará pronto.



CREME DE GALINHA










INGREDIENTES:5 kg. De peito de frango
½ vidro de cathup
3 latas de milho verde
1 lata de creme de leite
2 tabletes de caldo de galinha kinor
2 pacotes de creme de galinha
l litro de leite
tempero à vontade.
MODO DE FAZER:Aferventa-se os peitos de frango com todos os temperos, inclusive os tabletes de kinor e o cathup. Deixe esfriar os peitos, separe o caldo e corte os peitos em cubinhos. Reserve à parte.

Coloque para ferver o molho com mais um litro de água e meio de leite. Quando estiver fervendo, coloque os dois pacotes de creme de galinha já desmanchados em ½ litro de leite. Quando estiver fervendo, se ficar fino, engrosse com farinha de trigo ou maisena. Coloque as latas de milho, o cubinhos de frango e por último o creme de leite




Lagarto ao Forno






Limpa-se o lagarto e fura-se com um garfo, tempera-se com sal, alho, pimenta do reino, orégano, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde e vinho. Deixa-se nesse tempero por uma hora. 
Põe-se o óleo para esquentar, quando estiver bem quente, coloca-se uma colherinha de açúcar e em seguida o lagarto, deixe dourar de um lado e do outro. Depois põe-se os temperos e um copo de água. Deixe cozinhar durante uma hora na panela de pressão. 
Quando estiver pronto, corta-se o lagarto em rodelas (sem partir todo) e coloca-se queijo e presunto entre as rodelas e derrame um copo de requeijão por cima.
  Passe o molho da carne no liquidificador, com maionese, catchup, mostarda e engrosse com maisena e derrame também por cima do lagarto e leve ao forno para dourar. 





Fricassê









Ingredientes: 
1 frango
1 lata de creme de leite
3 xícaras (de chá) de leite
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (de chá) do caldo da galinha
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola ralada
200g de presunto picado
1 vidro de palmito
Modo de Fazer: 
Cozinha-se o frango com todos os temperos, depois de cozido, separa-se o caldo que deve dar 3 xícaras. Desfia-se o frango e deixa-se à parte. 
Pega-se uma panela, coloca-se as 3 colheres de manteiga e a cebola ralada, leva-se ao fogo, quando estiver dourada, coloca-se as colheres de f. de trigo, todas de uma só vez, vai ficar emboloado, desmanche esse emboloado com as 3 xícaras de caldo e duas de leite que se transformará em um creme. Com a última xícara de leite junte o creme de leite para unir bem. Coloque essa mistura no creme, mexa bem e apague o fogo.
Modo de Arrumar:
A metade do creme
O frango desfiado
O presunto e o palmito picados
O resto do creme
O queijo mussarela (cobrindo o pirex)
  Leve ao forno por 30 a 35 minutos, retire quando estiver dourado.



Torta de Palmito






Ingredientes: 
1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas
2 latas de palmitos
250 grs. de queijo mussarela.
2 pacotes de queijo parmesão ralado 
Modo de Fazer: 
Corta-se os palmitos em rodelas, põe-se numa vasilha. À parte corta-se: tomate, cebola, pimentão, cebolinha, mistura-se as ervilhas, azeitonas (picadas). Faz-se este refogado com margarina (põe-se ao lado). 
Faz-se um molho com 2 copos de leite, 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo, uma xícara (de café) de óleo, 2 pacotes de queijo parmesão ralado. Passa-se no liquidificador, sal a gosto (este molho é a última etapa da torta, porque depois de preparada, vai logo ao forno.
Arruma-se os palmitos com fatias de queijo mussarela






Vatapá







Ingredientes:4 pães
2 litros de leite
1 garrafinha de leite de côco
Verduras: cebola, tomate, coentro, cebolinha
Camarão
, azeite de dendê

MODO DE FAZER:Corta-se os pães em rodelas e põe de molho em um litro de leite.
Depois de algum tempo, liquidifica-se os pães em outro litro de leite e coloca-se direto em uma panela de boca larga.
No mesmo liquidificador, coloca-se as verduras, uma pitada de sal, o leite de côco, liquidifica-se tudo e mistura-se com a massa de pão e o camarão já refogado.
Leva-se ao fogo, mexendo sempre, quando estiver fervendo, coloca-se o azeite de dendê, até ficar da cor de sua preferência. Continua mexendo sempre até ficar cozido.
Sirva quente e com molho de pimenta.



Suflê de Verduras












Ingredientes:
4 cenouras
2 chuchus
200 gr. de batata inglesa
200 gr. de queijo
2 copos de leite
2 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos

Modo de Fazer:

Cozinha-se as verduras em água e sal e corta-se em pedacinhos. Rala-se a metade do queijo e a outra metade corta-se em lâminas finas.

Refoga-se a verdura na manteiga. Bate-se no liquidificador: o leite, a maisena, as gemas um pouco d queijo ralado e um  pouco de sal. Mistura-se às verduras já refogadas, acrescenta-se  as claras em neve. Coloca-se em forma untada de manteiga e polvilhada com queijo ralado. Por cima, salpica-se o queijo em lâminas finas. Leva-se ao forno por 25 a 30 minutos.

Suflê de Chuchu








Ingredientes:4 chuchus
2 tabletes de caldo de legumes
2 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 clara em neve
Modo se Fazer:Dissolva os tabletes em 1 ½ xícara de água fervente e cozinhe o chuchu.
Bata no liquidificador, o leite, a farinha de trigo, o chuchu, a água, a gema e o queijo.
Misture tudo com a clara em neve. Coloque em um pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 25 a 30 minutos.





Filé Mignon com Molho de Alcaparras e Mostarda









Ingredientes: 
6 bifes de filé mignon bem espessos
3 colheres (de sopa) margarina
½ xícara (de chá) de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
½ xícara (de chá) de água
½ xícara (de chá) de creme de leite
2 colheres (de sopa) de alcaparras     
2 1/2  colheres (de chá) mostarda
1 tablete de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Derreta a manteiga ou margarina em fogo forte, frite os bifes até que estejam dourados. Transfira-os para um prato grande, aquecido e mantenha-os quentes. Em fogo médio, coloque na frigideira a cebolinha verde, cozinhe por dois minutos, mexendo e raspando a frigideira para soltar as partículas grudadas. Adicione a água, o creme de leite, as alcaparras, a mostrada, sal e pimenta do reino a gosto e o tablete de caldo. Mexa bem, deixando que o molho levante fervura. Para servir, enfeite o prato com legumes e passe o molho numa molheira.

OBS: Prato de acompanhamento: arroz com ervilhas.

Contra-Filé À Parmegiana








Bifes De Contra Filé Ou Coxão Mole, 01 Colher De Sobremesa De Tempero, 1 Cálice De Vinho Branco, Farinha De Trigo Para Empanar, Ovos Batidos, Farinha De Rosca, Óleo Para Fritar, Fatias De Presunto, Queijo Mussarela Ralado Num Ralo Grosso, Molho De Tomate, 1 Colher De Sopa De Margarina.
 Modo de Fazer:
Tempere Os Bifes Com O Tempero E Vinho Branco.

Passe Os Bifes De Um Em Um Na Farinha De Trigo, Em Ovos Batidos E Na Farinha De Rosca.
Põe Para Fritar Em Fogo Brando.
 
Tire Da Frigideira E  Põe Para Escorrer O Óleo Num Papel. Depois Coloca Os Bifes Numa Forma Refratária (Piréx), Por Cima De Cada Bife As Fatias De Presunto, O Molho, O Queijo Relado, O Molho E Põe Óleo Por Cima E Leva Ao Forno.
 Molho: Molho De Tomate, Margarina, E Um Pouco De Coentro Bem Picadinho.





Torta de Carne













Massa: 1 xícara de maizena peneirada com 1 ½  xícara de farinha de trigo e 1 colher chá de sal,1 xícara de margarina, 6 colheres sopa de leite gelado.
Junte a margarina aos ingredientes  peneirados, picando até a mistura ficar uma farofa.
Adicione o leite aos poucos ligando a massa com um garfo. Deixe uma hora na geladeira descansando.
Recheio: 1 cebola e 1 dente de alho picadinhos e fritos em ½ xícara de óleo, ½  quilo de carne picadinha, 1 colher de sobremesa de oregano e pimenta a gosto, 2 cubos de caldo de carne, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de maizena  desmanchada em 2 xícaras de leite, 1 xícara de creme de leite batido. Frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Junte a carne, oregano, caldo de carne e pimenta. Refogue bem e incorpore a água aos poucos, cozinhando sob fogo lento até a carne ficar macia e o molho quase seco.
 Creme: leve  ao fogo  a maizena já dissolvida mexendo até engrossar. Retire e junte o creme de leite e a carne. reserve.
Modo de Armar: abra a massa sobre uma superfície esfarinhada e forre uma forma de aro removível untada e 2/3 da massa. Encha com recheio e cubra com a massa restante. Comprima as extremidades e pincele a superfície com uma gema. Asse em forno quente por 35 minutos ou até dourar. sirva quente.


Camarão com Requeijão








Ingredientes:
1 kg de camarão grande
1vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 vidro de requeijão
1 tomate
½ pimentão
Pimenta do reino
Cebola
Cheiro verde
Sal
Alho (bastante)
Modo de Fazer:Lave o camarão com água e limão e tempere com sal e alho. Reserve.
Em uma panela  pique a cebola , tomate, cheiro verde,alho, pimentão e refogue com margarina ou azeite. Depois de refogado passe no liquidificador com o leite de coco e reserve. Refogue o camarão com azeite e alho e depois coloque o molho deixe secar um pouco, em seguida coloque o creme de leite sem soro deixando o camarão um pouco ensopado (quase sem molho).
Espalhe o requeijão em um pirex, coloque o camarão e em seguida o queijo mussarela e leve ao forno para dourar.






Rocambole de Batata












Ingredientes:
01kg de Batata
01 Ovo
02 Colheres de farinha de trigo
01 Colher de margarina
½ Xícara de leite
Sal
Queijo ralado
Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas e passe no espremedor, junte com essa massa o ovo, a farinha de trigo, a margarina, o leite, o sal, o queijo.Misture Misture tudo e asse em uma assadeira untada. Retire do forno e vire sobre um guardanapo úmido. Ponha sobre o rocambole um recheio de sua preferência e enrole. Coloque em uma travessa oval forrada de alface.
Sirva com molho de tomate e queijo ralado.


Peixe a Delicia






Ingredientes:
1 lata de creme de leite
750g de file de peixe
6 bananas
queijo fatiado
1litro de leite
1 ovo
sal a gosto
2 colheres de sopa de maisena

Modo de fazer:Tempere o peixe com sal e limão. Frite não deixando torrar e reserve. Frite as bananas e reserve. A parte misture o leite, a maisena e a gema do ovo. Leve ao fogo para fazer uma papa. Acrescente uma pitada de sal na papa. Mistura o creme de leite sem o soro à papa. Arruma em um pirex untado uma camada de peixe, uma de banana, uma de queijo e uma de papa. Arrume novamente as camadas e por ultimo salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. 







Pão Salsicha












Ingredientes:
1 lata de salsichas
1 pão de forma cortado no comprido
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese
Kectup
Modo de Fazer:
Amassa-se as salsichas com um garfo, depois de bem amassada, coloca-se o creme de leite sem soro. Coloca-se 3 colheres (de sopa) de maionese, 4 colheres (de sopa) de kectup e continua-se mexendo até formar um creme bem consistente.
 Modo de Arrumar:
Coloca-se a fatia de pão uma a uma. Ao colocar a fatia de pão, molha-se com o soro do creme de leite, passa-se maionese e coloca-se o creme de salsicha. Cobre-se com outra fatia de pão e faz-se o mesmo sistema até terminar o pão. Na última fatia de pão, coloca-se apenas a maionese. 



Molho Madeira








Ingredientes:
1 Vidro de cogumelos
4 xícaras (de chá) de água
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (de chá) de mostarda
½ xícara (de chá) de vinho madeira
1 colher (de sopa) de maisena
Modo de Fazer:
Mistura-se a água com os tabletes de caldo de carne, a mostarda e o vinho. Leva-se ao fogo deixando ferver por 5 minutos. Acrescenta-se os cogumelos e deixa-se ferver por mais 3 minutos  e em seguida, coloca-se a maisena diluída em duas colheres de água , até engrossar.







Delícia de Batata:









Ingredientes:01kg de batata inglesa
01 copo de leite de gado
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (chá) de Royal
Fatias de queijo mussarela.
Modo de fazer:Corte as batatas em rodelas bem finas, arrume-as em um pirex untada com manteiga, ponha o copo de leite com a farinha de trigoe o Royal  e pedacinho de manteiga.Leve ao forno até  amolecer. Retire do forno e coloque o queijo mussarela em fatias e leve novamente ao forno até que o queijo derreta. Sirva quente.





Bolo de Carne








Ingredientes:02 cebolas raladas
01 dente de alho
02 colheres de óleo
300g de carne moída
01 colher de salsa picada
01 colher de cebolinha picada
01 ovo
02 colheres de leite morno
01 pãozinho amanhecido

 Modo de Fazer:
Soque o alho e refogue em óleo quente. Acrescente a cebola, Retire do fogo, junte a salsa, a cebolinha o sal e a pimenta. Em seguida descasque o pão, corte em fatias finas e molhe no leite. Junte a carne, o ovo e os demais ingredientes; amasse bem até obter mistura bem uniforme. Unte uma forma com óleo, ponha a massa e leve a assar por 20 minutos.

PATÊ DE QUEIJO RÁPIDO






Ingredientes:
1 lata de molho de tomate temperado
1 cubo de caldo de galinha
2 pacotes de queijo ralado (100 gr cada)
3 ovos batidos

Modo de Fazer:
Levar ao fogo a lata de molho e o caldo de galinha, deixar ferver uns
5 minutos. Juntar 1 pacote de queijo ralado e os ovos, mexendo bem
para talhar os ovos. Juntar o outro pacote de queijo ralado.
A base que fala a receita, é o que você pode colocar por baixo: pode
cortarvegetais como cenoura ou beterraba e colocar o patê por cima. Fica
colorido, bonito e gostoso e light... ou usar tomates secos. Fica legal se
os patês forem dispostos em vasilhames rasos.

Dá pra fazer na véspera. É só manter na geladeira em recipientes com tampa
hermética ou em vidros (que conservam
melhor). Alguns patês ficam ainda mais gostosos de um dia para o outro






PATÊ DE ATUM











Ingredientes:
1 lata de atum amassado
3 colheres de sopa de maionese
cheiro verde se gostar
(salsinha, cebolinha)

Modo de Fazer:
Numa vasilha misturar todos os ingredientes.
Provar se está bom de sal.
Colocar num recipiente definitivo e levar para gelar
Servir com torradas ou bolachas salgada

PATÊ DE MANJERICÃO









Rendimento: 100g

Ingredientes:
100g de manteiga
2 colheres de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de purê de tomate
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma pasta
homogênea.
Sugestão: bases naturais ou tomate seco.





PATÊ DE TOMATES





Ingredientes:
1/2 xícara de requeijão cremoso
1/3 xícara de ketchup
1 colher de sopa de suco de limão
cheiro verde se gostar
(salsinha, cebolinha)

 Modo de Fazer:
 Numa vasilha misturar todos os ingredientes.
 Provar se está bom de sal.
 Colocar num recipiente definitivo e levar para gelar
 Servir com torradas, bolachas salgada ou como recheio de sanduiche





PATÊ DE PRESUNTO CRU











Ingredientes:
1/2 xícara de requeijão cremoso
240 g de presunto cru moído ou picadinho
cheiro verde se gostar
(salsinha, cebolinha)

Modo de Fazer:

Numa vasilha misturar todos os ingredientes.
Provar se está bom de sal.
Colocar num recipiente definitivo e levar para gelar
Servir com torradas, bolachas salgada ou como recheio de sanduiche


PATÊ DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS






Ingredientes:
1 xícara de azeitonas picadas
4 colheres de sopa de requeijão
cheiro verde se gostar
(salsinha, cebolinha)

Modo de Fazer:
Numa vasilha misturar todos os ingredientes.
Provar se está bom de sal.
Colocar num recipiente definitivo e levar para gelar
Servir com torradas ou bolachas salgada









PATÊ DE CAMARÃO COM RICOTA










Rendimento: 200g

Ingredientes:

100g de camarão cozido, sem casca ( reserve a água do cozimento )
100g de ricota fresca
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de orégano
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto.
Separe alguns camarões e reserve. Bata todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma consistência cremosa. Prove e se necessário
ressaltar o sabor, acrescente um pouco da água do cozimento dos camarões.
Corte os camarões reservados em pedaços pequenos e acrescente à pasta.




PATÊ DE ASPARGOS









Rendimento:200g

Ingredientes:
2 pacotes de sopa-creme de aspargos
100g de ricota amassada
80ml de iogurte natural
Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Dissolva a sopa em 1 xícara de água e leve ao fogo até engrossar. Tire do
fogo, acrescente a ricota, iorgute e tempere com pimenta do reino. Em
seguida bata no liquidificador.







PATÊ DE AGRIÃO OU RÚCULA








Rendimento: 300g.

Ingredientes:

300g de requeijão
100g de agrião ou rúcula picados
Sal a gosto
Gotas de molho inglês

Modo de Fazer:
Junte todos os ingredientes, amassando bem com um garfo, até obter uma
massa homogênea.
Sugestão: base de tomate seco

MOLHO PARA SALADA











Ingredientes:Tempero seco Ikaro (alho, cebola e salsa) ou 2 dentes de alho e uma cebola ralada
2 col.café de sal
2 col.sopa de suco de limão
2 col.sopa de vinagre de maçã (ou outro qualquer)
1 pitada pequena de pimenta do reino
1 col.café de orégano
1 col.sopa de mostarda
1 col.sopa de sakura
2 col.sopa de azeite

Mistura-se tudo









sábado, 27 de outubro de 2012

SANDUBA DE PIZZA






INGREDIENTES:
2 CLARAS EM NEVE
2 GEMAS
1/2 XÍCARA DE LEITE
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO ROYAL
QUEIJO PARMESÃO
SALSINHA,CEBOLINHA, ORÉGANO
200 GRAMAS DE CHESTER DEFUMADO LIGHT
200 GRAMAS DE MUSSARELA
2 TOMATES SEM SEMENTE PICADO
PÃO DE FORMA JÁ CORTADO OS QUADRADOS


MODO DE FAZER:
1- CAMADA - UNTAR UM PIREX COM MAIONESE.
PEGAR FATIAS DE PÃO DE FORMA UNTAR DE UM LADO E DE OUTRO COM
MAIONESE E COBRIR O PIREX.

2-CAMADA - CHESTER PICADINHO
3-CAMADA - MUSSARELA RALADA,OU PICADA(A GOSTO)
4-CAMADA - OS TOMATES PICADINHOS

5-CAMADA - COBRIR COM OUTRA CAMADA DE PÃO UNTADO COM MAIONESE
DE UM LADO E DE OUTRO.

BATER OS OVOS COMO PARA PÃO-DE-LÓ E MISTURAR OS OUTROS INGREDIENTES QUE FALTAM.
JOGAR POR CIMA DO PÃO.
POLVILHE ORÉGANO E QUEIJO PARMESÃO RALADO.
LEVAR PARA ASSAR MAIS OU MENOS POR 40 MINUTOS.

OBS:O PÃO DE FORMA TEM QUE SER QUADRADO PARA QUE NA HORA DE JOGAR
O CREME ENTRE NOS PAES.




FILÉ DE PEIXE COM PARMESÃO E ESPINAFRE










Ingredientes:
-filé de peixe
-queijo parmesão ralado
-espinafre
-leite
-manteiga
-limão
-sal
-pimenta do reino branca
-cebola ralada
-alho moído
-creme de leite sem soro
-maisena

Modo de Fazer:
O Espinafre: retire os talos e coloque em uma panela com tampa em fogo alto até que
fiquem suados e murchos.reserve

O Molho branco: derreta um pouco de manteiga e passe até dourar a cebola e o alho.junte
o leite e deixe ferver.salgue a gosto e com o fogo baixo engrosse com a
maisena.depois de tudo pronto desligue o fogo e coloque o creme de leite
sem soro.misture bem até tudo dissolver.

O Peixe:tempere com limão , sal e a pimenta do reino.depois passe-o na manteiga derretida
e no queijo parmesão ralado,dando a impressão de milanesa.

Montar em um pirex: unte o pirex e com as mãos esprema as folhas de espinafre para tirar
a água. Forre o pirex com os espinafres e por cima dele os files de peixe.
Por cima dos files o molho branco. Repita estas camadas por mais uma
vez e por ultimo jogue o queijo parmesão e coloque para assar por mais
ou menos 40 minutos.

Filé a Roquefort











Ingredientes:
Filé (10 medalhões)
Bacon
Azeite de Oliva Extra Virgem
100 gramas de Queijo Roquefort
10 fatias de Queijo Provalone
1 copo de Vinho Branco Chelisse.
Sal, alho e pimenta do reino em grão.
Modo de Fazer:
Tempera-se os medalhões de filé com sal alho e penetra-se em cada medalhão, um ou dois grãos de  pimenta do reino. Contorna-se cada medalhão com tiras de bacon, prendendo com palito e frita-os com o azeite.

Molho: Leva-se ao fogo o queijo roquefort com o copo de vinho, quando o queijo estiver dissolvido, vai-se acrescentando o creme de leite até dar a consistência desejada.
Em um pirex, arruma-se os medalhões e em cada medalhão, coloca-se uma fatia do queijo provalone.
Joga-se o molho por cima e leva-se ao forno para derreter o queijo.





Charlotte de Biscoito com Cobertura de Chocolate












Ingredientes:
1- Creme
2 xícaras (de chá) de açúcar refinado tipo amorfo.
2 gemas
250g de margarina
2 latas de creme de leite
500g de biscoito maisena ou Maria
4 colheres (de sopa) de licor de cacau
2 - Cobertura
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 colheres (de chá) de margarina
1 xícara (de chá)  de mel Caro
1 xícara (de café) de leite
Modo de fazer:
Bata o açúcar com a margarina e as gemas até obter um creme esbranquiçado, acrescente o creme de leite sem soro. Forme uma forma refratária com papel alumínio e monte o Charlotte da seguinte maneira:
Umedeça os biscoitos no do creme de leite misturado com o licor e forme camadas alternadas de biscoito e creme até que a última seja de biscoito. Cubra com  papel alumínio e leve ao freezer durante 6 horas. Desenforme o Charlotte, retire o papel alumínio e cubra com a calda de chocolate.
Calda de Chocolate: Leve ao fogo a manteiga para derreter, em seguida o chocolate em pó, o leite, mexendo até que dissolva completamente e por último o mel.






CREME DE UVA











Ingredientes:
2 caixas de biscoito champanhe ou maisena
3 latas de leite condensado
8 gemas
1 colher (de sopa) de manteiga
1 kg. De uvas partidas ao meio e sem caroços
MODO DE FAZER:Faz-se um doce com as 3 latas de leite condensado, as 8 gemas e a colher de manteiga. Cobre-se o fundo do pirex com biscoitos umedecidos no leite. Por cima, coloca-se a metade do doce e depois as uvas e depois o restante do doce, por último, coloca-se a calda de chocolate e enfeita-se com as uvas.
CALDA DE CHOCOLATE:1 xícara (de chá) de chocolate do frade
1 xícara (de chá) de açúcar
½ xícara (de chá) de leite
1 gema de ovo
1 colher (de sopa) de manteiga
Leva-se ao fogo para ferver, coloca-se a manteiga por último



Creme Sonho de Valsa








1ª Camada:   3 latas de leite condensado
2 latas de leite de gado
3 gemas.

Faz-se o creme
2ª Camada:   10 chocolates Sonho de Valsa cortados em quatro partes cada um 
3ª Camada:   Mistura-se 3 colheres (de sopa) de Nescau e meio copo de leite de gado. 
4ª Camada:   Chantilly: 3 claras em neve com  5 colheres de açúcar, bate-se até ficar em ponto de suspiro, então coloca-se uma lata de creme de leite sem soro. 
Modo de Arrumar:Em um pirex, coloca-se o creme, chocolate sonho de valsa, o Nescau dissolvido no leite, o chantilly e por último o restante dos chocolates sonho de valsa.
Leva-se ao congelador.









Torta de Maçã






Ingredientes:   1 lata de leite moça
2 latas de leite de gado
1 lata de creme de leite
4 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (de sopa) de margarina
1 ½ xícara (de chá) de suco de laranja
1 copo de água
1 xícara (de chá) de açúcar
4 maçãs
1 bolo seco.
Modo de Fazer:Faz-se uma papa com o leite moça, leite de gado, margarina e 2 colheres (de sopa) de maisena. Esfria-se e coloca-se  o creme de leite sem soro. 
Arruma-se o bolo (em fatias finas ou picado) em um pirex, molha-se com leite ou suco. Em seguida,  coloca-se o creme. Por cima, coloca-se as maçãs cortadas bem finas (com casca), por último coloca-se o mingau de suco de laranja (engrossa-se o suco com 2 colheres (de sopa) de maisena)..       





Creme Lufatima











Ingredientes:
01 barra de chocolate preto crocante diplomata
01 barra de chocolate branco crocante
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
03 ovos
Chocolate em pó (do frade)
03 colheres de açúcar
Leite de gado ou leite ninho
Maizena

Modo de Fazer:
1ª Etapa
Creme
Bate-se no liquidificador 03 gemas, 01 lata de leite condensado, 01 lata de
leite de gado, maizena. Leva-se ao fogo para ferver. Apaga-se o fogo e
coloca-se uma lata de creme de leite.

2ª Etapa
Bate-se as 03 claras em neve e coloca-se 03 colheres  de sopa  de açúcar,  em
ponto de suspiro. Coloca-se no creme e mexe.

3ª Etapa
raspa-se as 02 barras de chocolate separadamente.

4ª Etapa
calda de chocolate
03 colheres de sopa se chocolate em pó, 01 copo de leite,         
01 colher de sopa de açúcar e ferve, deixe esfriar
Modo de Arrumar:1ª camada - chocolate preto
2ª camada - creme
3ª camada - chocolate branco
4ª camada - creme até terminar
No final coloca-se a calda de chocolate fria e coloca-se no congelador.


Torta de Amendoim








Fazer um crocante com uma xícara (de chá) de açúcar, ½ xícara ( chá) de água e ½ xícara
( de chá) de amendoim torrado.

 Creme: 5 copos de leite, 3 colheres (sopa) maisena, 3 gemas, 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de baunilha, ½ xícara (de café) de café forte, 6 colheres de açúcar, 1 colher de manteiga (por último).



Biscoito Champagne (300 gr.) picado, um pouco de suspiro picado, o crocante, 2 latas de creme de leite misturada com o soro, suspiros arrumados e por último a calda de chocolate.
Calda de Chocolate:
4 colheres (sopa) de Nescal, uma colher de manteiga, uma colher rasa (sopa) de maisena, 1 xícara (chá) de leite, ½ xícara de café forte, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher de baunilha.
Leva-se ao congelador por uma hora e depois à geladeira.






Bolo Mole






Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 xícaras (de chá) de açúcar
2 copos de leite de coco
1 copo de leite de gado
2 colheres de margarina
1 pires de queijo ralado

Modo de Fazer:

Bate-se tudo no liquidificador e coloca-se numa forma untada com manteiga 
e polvilhada com farinha de trigo. Leva-se ao forno para assar.




Maximelo









Ingredientes:2 claras de ovos
1 xícara (de chá) de Mel Karo
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
Modo de fazer:
Bate-se as claras em neve.
Mistura-se em uma panela, o mel karo, o açúcar e a água e leva-se ao fogo.
Quando a calda estiver em ponto de fio, tira-se do fogo e aos poucos vai-se juntando às claras em neve, batendo na batedeira. Bate-se até que fique no ponto desejado.






Caramelo








Ingredientes:
1 ½ xícara (de chá) de açúcar
½  xícara (chá)  de água.
Modo de Fazer:
Leva-se o açúcar ao fogo até dissolver. Quando estiver todo dissolvido, colo-
ca-se a ½ xícara de água aos poucos e mexe-se, pois vai ficar pedrado,
então mexe-se até dissolver e ferver.
Obs: Mexe-se de um lado para o outro e não em círculos.











Café capuchino




Ingredientes:
1 lata de leite em pó instantâneo
A mesma medida de açúcar
2 colheres [sopa] de achocolatado
100 grs. de café solúvel
1 colher [chá] de canela ou cardamono
1 " " de bicarbonato
Preparo:
Mistura-se tudo muito bem, coa-se 3 vezes e guarda-se em vidros ou potinhos, depois ‚ só misturar leite ou água fervente











Bolo de Banana







Ingredientes:
6 bananas nanica ou prata
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de manteiga
1 colher de chá de canela
½ colher de sobremesa de bicarbonato
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 colher de chá de fermento 

Modo de Fazer
Descascar as bananas e bater no liquidificador com os ovos e o açúcar
Misturar a metade com a farinha de rosca, a canela, a manteiga, o bicarbonato e o fermento.
Mexer bem e juntar às bananas restantes.
Untar uma forma redonda e polvilhar com farinha de trigo.
Despejar a massa e assar em forno por 40 minutos





Bolo Formigueiro







Ingredientes:04 ovos
200g de margarina
02 xícara de farinha de trigo
01 pacote de coco ralado – 100g
02 xícara de açucara
01 colher (sopa) de Royal
200g de chocolate granulado
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, adicione o trigo intercalado com o leite e o fermento. Junte o coco. Pare de bater e junte o chocolate granulado. Por ultimo as claras em neve, bem devagar. Coloque em forma untada e leve ao forno.

Cobertura

Ingredientes:
0
1 lata de creme de leite
03 colheres de Nescau
01 colher de manteiga
03 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Misture tudo e leve ao fogo. Deixe engrossar e jogue em cima do bolo. Salpique chocolate granulado .





Bolo de Chocolate com Café






Ingredientes:
02 Ovos

02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
05 colheres de Nescau
04 colheres de margarina
01 colherinha de Royal
Leite e café
Modo de Fazer:
Quebra um ovo na xícara e completa com café,  quebra o segundo ovo na xícara e completa com leite. Depois bata no liquidificador completando com os outros ingredientes, um a um. Quando estiver bem batido coloque em uma forma untada e leve ao forno.
Cobertura:
05 Colheres de Nescau
01 Colher de margarina
05 Colheres de açúcar
01 xícara de leite
Leve tudo ao fogo até dá o ponto de mel. Depois coloque sobre o bolo.

 



Bolo de Macaxeira







Ingredientes:03 Xícaras de macaxeiras raladas
01 Garrafa de leite de coco
½ Xícara de leite de gado
04 Ovos
03 Xícaras de açúcar
01 Xícara de farinha de trigo
Moda de Fazer:Rale 03 xícaras de macaxeira e reserve
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite de gado, os ovos, o açúcar e a farinha de trigo e depois despeje a mistura com a macaxeira e misture bem. Ponha em forma ou assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno para assar







Bolo Valquíria








Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de açúcar
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícaras (de chá) de água
250 grs. de manteiga
l lata de leite condensado
1 pitada de sal
 Moda de Fazer:
Bate-se o açúcar com a manteiga, depois de bem batidos, coloca-se os ovos e bate-se muito bem, depois acrescenta-se a farinha de trigo, alternando com a água, por último, coloca-se o leite condensado, o sal e o fermento.
Unta-se a forma e leva-se ao forno para assar



GELATINA










Ingredientes:1 pacote de gelatina sabor limão
1 pacote de gelatina sabor uva
1 pacote de gelatina sabor morango
1 pacote de gelatina sabor cereja
1 pacote de gelatina sabor tangerina
1 pacote de gelatina sabor abacaxi

Modo de Fazer:Dissolve-se, a gelatina em 250 ml de água fervente, quando estiver bem dissolvida, acrescenta-se mais 250 ml. de água fria.
Coloca-se na geladeira cada gelatina em formas separadas (menos a de abacaxi). Quando estiverem duras, corta-se em cubinhos e coloca-se tudo em uma travessa. 
Com a gelatina de abacaxi já dissolvida, acrescenta-se l lata de creme de leite sem soro,  ½ lata de leite condensado. Bate-se no liquidificador e joga-se por cima dos cubinhos que já estão na travessa.
Leva-se à geladeira.