cassoulet do bork

ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

100 g de toucinho defumado picadinho

4 costelas de porco defumadas  cortadas em pedaços pequenos

200 g de lombo de porco picado

200 g de coxinhas da asa de frango

4 salsichas tipo víena 

1 paio cortado em rodelas

4 tomates (sem pele e sementes) picados

2 cenouras cortadas em pedaços regulares

2 colheres (sopa) extrato de tomate

1/2 copo de suco de laranja 

sal a gosto

pimenta a gosto

1/2 kg de feijão branco

posto de molho

na véspera

água em quantidade

suficiente

bouquet guarni:

1 folha de louro

4 cravos-da- índia

4 grãos de pimenta- do- reino preta

2 ramos de tomilho

2 dentes de alho

com casca

modo de preparo

comece fazendo o buquê aromatizante; para isso coloque sobre um pedacinho de tecido todos os ingredientes, amarre com um barbante deixando um pedaço de 15 cm sobrando.

para o cassoulet refoque no azeite o alho, a cebola e o toucinho picado.

acrescente as carnes, as salsichas, deixe fritar levemente, junte os tomates, o extrato, as cenouras, o suco e acerte o sal.

refogue, adicione a água,  o feijão, o bouquet guarni.

cozinhe  até ficar macio, adicionando mais água, se for necessário.

sirva com arroz branquinho e soltinho.