leandro e mariana

leandro e mariana e carmem dahmer

nossa turma

a turma da tarde da tarde da alegria

bacalhau frito

ingredientes

1/2 quilo de bacalhau
3 tomates
1/2 xícara de vinagre
2 cebolas
pimenta verdes e do reino
temperos verdes e azeite

modo de fazer

a fervente as postas de bacalhau e frite em bastante gordura não muito quente.
leve ao fogo, em uma panela, 3 colheres de óleo para fritar as cebolas, um dente de alho esmagado, sem deixá-los escurecer.
acrescente, os outros ingredientes e o vinagre, deixando-os cozinhar até que os tomates fiquem macios.
se for preciso, acrescente 1/2 xícara de água.
despeje tudo no prato em que estiverem as postas do bacalhau frito.

bacalhau de forno

ingredientes

1/2 quilo de bacalhau

6 ovos

4 pimentões

1/4 de quilo de batatas bem

miúdas

azeitonas

temperos comuns

tomates

modo de fazer

ponha a bacalhau de molho de véspera, e no dia seguinte, de-lhe uma leve fervura.

lava bem as batatinhas e enxugue-as sem tirar-lhes as cascas.

arrume numa assadeira, o bacalhau em postas; ao redor, as batatas; em  seguida os pimentões picados no sentido do comprimento.

sobre isso, bastante cebola em rodelas finas, três dentes de alho, salsa picadinha, os tomates e um pouco de pimenta salpicada por cima.

quase cubra a assadeira com azeite e leve ao forno bem quente.

as batatas ficarão fritas e deliciosas.

escorra um pouco o azeite e leve à mesa no mesmo prato em que foi feito.

ponha, como enfeite, algumas azeitonas.

bacalhau com feijão branco

ingredientes
1/2 quilo de bacalhau
1/2 quilo de feijão branco
5 colheres de azeite
3 cebolas
2 dentes de alho
salsa
pimenta-do-reino

modo de fazer

corte o bacalhau em pedacinhos.
quando o azeite estiver fervendo numa panela, junte as cebolas e o alho passado na máquina.
refogue tudo em fogo brando.
junte o feijão bem cozido e um pouco esmagado com a escumadeira.
adicione a pimenta, a salsa e deixe ferver um pouco.

bacalhau com batatas

ingredientes

1/2 quilo de bacalhau
1/2 quilo de batatas
2 cebolas
1 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre
pimenta-do-reino
salsa
pimenta verde e azeitona

modo de fazer

deixe o bacalhau de molho de véspera.
no dia, retire da água e leve a ferver em água limpa.
escorra a água e retire as peles e espinhas.
arrume-o no fundo de uma panela, ponha por cima as cebola cortadas em rodelas e depois as batatas, descascadas e cortadas.
despeje o azeite misturando com o vinagre e as pimentas.
deixe-o cozinhar em fogo brando, sacudindo de vez em quando a panela, para não pegar no fundo.
sirva-o bem quente, enfeitando o prato com salsa, ovos cortados em rodelas e azeitonas.

atum com tomates

ingredientes

10 tomates de tamanho regular
1 latinha de atum
25 gramas de manteiga
pimenta-do-reino.
mostarda
ovos cozidos

modo de fazer

corte os tomates ao meio e tire as sementes,-os para baixo, de modo a fazer escorrer toda a água que contém.
com o atum, a manteiga, a pimenta e a mostarda faça uma massa para rechear os tomates.
depois de recheadas todas as metades dos tomates, cubra com ovos cozidos, passados na peneira.