pão integral

2 xícaras de água morna, 1 xícara de óleo, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 3 tabletes de fermento biológico fresco, 2 xícaras de farinha de centeio, 7 xícaras de farinha de trigo integral, farinha e óleo para a forma.

bata no liquidificador a água, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.

ainda com o liquidificador ligado, na velocidade baixa, acrescente a farinha de centeio.

bata mais uns minutos.

coloque a mistura em uma tigela e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo integral. comece misturando com uma colher e, quando a massa começar a ficar consistente, coloque a mão na massa.

misture até a massa começar a desgrudar das mãos. retire-a e arrume-a em cima de uma superfície, lisa. sove a massa com ajuda da farinha de trigo. se preciso, acrescente um pouco mais.

a ideia é ter uma massa lisa, homogênea.

é preciso sovar por uns 10 minutos.

corte a massa em duas partes.

sove cada uma das partes e forme dois pãezinhos.

arrume cada um dos pães em uma forma retangular pequena (aproximadamente de 22 cm), previamente untada e enfarinhada.

deixe crescer, cobertos por um pano, por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

com os pães crescidos, leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.

espere esfriar para desenformar e sirva!

Mousse Light de Ameixa

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços (440g)
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco
5 colheres (sopa) de mel (1/3 de xícara de chá)
1 xícara (chá) de leite em pó (100g)
1⁄2 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)
3 claras batidas em neve

CASTANHA CROCANTE

1⁄2 xícara (chá) de água (120ml)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada (300g)

 MODO DE PREPARO

Em uma tigela deixe de molho 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços em 2 xícaras (chá) de água por 1 hora. Em seguida, coloque as ameixas numa peneira e reserve as ameixas e a água.
Coloque num liquidificador 1 xícara (chá) da água das ameixas (reservada acima), as ameixas escorridas, 1 xícara (chá) de leite de coco, 5 colheres (sopa) de mel, 1 xícara (chá) de leite em pó, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Distribua a mistura em taças e leve para o freezer por 2 horas.
Retire do freezer um pouco antes de servir e decore com castanha crocante picada.

CASTANHA CROCANTE

Em uma panela coloque ½ xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 colher (chá) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até começar a caramelizar.
Adicione 1 colher (café) de fermento em pó, 2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e misture até envolver as castanhas neste creme espumoso.
Retire do fogo, espalhe numa assadeira e leve para assar em forno baixo preaquecido a 120°C por +/- 30 minutos ou até secar.
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Empanado de frango nutritivo

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de brócolis cozido em água e sal espremido e picado 180 gramas
2 1/2 xícaras (chá) de filé de frango processado 500 gramas
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado em ralo grosso 120 gramas
1 dente de alho bem picado
Cebolinha verde picadinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
2 ovos levemente batidos
300 gramas de farinha de rosca

MAIONESE DE CENOURA

1 1/2 xícara (chá) de maionese
250 gramas de cenoura cozida
Molho inglês a gosto

 MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em água e sal, espremido e picado
Adicione: 2 ½ xícaras (chá) de filé de frango processado
1 xícara (chá) de queijo prato ralado em ralo grosso
1 dente de alho picadinho
Cebolinha verde picadinha
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Misture bem
Com as mãos, pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e depois achate formando um retângulo irregular
Passe em 2 ovos batidos em 300 gramas de farinha de rosca e frite em óleo não muito quente
Ou grelhe em uma frigideira antiaderente com 1 fio de azeite
Sirva acompanhado de maionese de cenoura
O brócolis pode ser substituído pela mesma quantidade de espinafre, couve ou couve-flor

MAIONESE DE CENOURA

Coloque no copo do liquidificador ½ xícara (chá) de maionese
250 gramas de cenoura cozida
Molho inglês a gosto
Bata até ficar liso e homogêneo

pão de melado

200 g de melado, 1 ovo, 1  colher (sopa) de suco de limão, 100 ml de leite, 200 g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico seco, 1 pitada de sal.

na batedeira, bata o melado com o ovo e o suco de limão. acrescente o leite e o sal.

com os ingredientes bem misturados, fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. misture bem.

coloque a massa do pão em uma assadeira untada e enfarinhada.

leve ao forno preaquecido (180 º c) por, aproximadamente, 30 minutos. está pronto!

pão de leite condensado

1 kg de  farinha de trigo, 4 ovos em temperatura ambiente, 1 xícara de leite morno, 1/2 xícara de óleo, 2 envelopes de fermento biológico seco, 1 lata de leite condensado.

primeiro, bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o fermento e o leite condensado.

depois de bem batidos misture a farinha de trigo, aos poucos.

com uma das mãos, misture tudo muito bem.

se a massa ficar muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha.

se ficar muito seca, acrescente um pouco mais de leite morno.

a massa deve desgrudar das mãos e ficar bem uniforme.

depois, parta a massa em três pedaços e coloque em formas retangulares para pão.

as formas devem ser bem untadas e enfarinhadas.

deixe os pães descansando por 30 minutos.

passe uma  gema  de ovo por cima de cada um e leve- os ao forno preaquecido por, em média, 40 minutos.

nega maluca

para a massa: 5 ovos, 1 xícara de óleo, 1 e 1/2 xícara de achocolatado, 2 e 1/2 xícaras de açúcar, 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de água quente, 2 envelopes de fermento químico (para bolo).

para a cobertura: 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de achocolatado, 1 colher (sopa) de manteiga.

abre os ovos um por um.

bata rapidamente e acrescente o óleo.

peneire o achocolatado e misture bem.

adicione o açúcar e continue misturando.

peneire a farinha de trigo e misture bem.

é a vez de  entrar a água quente. misture.

por último, o fermento.

deixe a massa bem homogênea e arrume- a em uma forma untada e enfarinhada retangular.

leve ao forno por, mais ou menos, 30 minutos.

para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo em uma panela, mexendo sempre até engrossar um pouco.

depois da massa pronta, cubra-a com a cobertura.

enfeite com chocolate granulado e está pronto!

minibolo cremoso

200 g de chocolate meio amargo, 4 colheres  (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 ovos inteiros, 2 gemas, manteiga e farinha para as forminhas.

comece derretendo o chocolate em banho-maria.

arrume uma panela pequena dentro de uma maior com água.

na panelinha, coloque o  chocolate picado em pedacinhos.

deixe derreter bem lentamente.

se secar a água da panela maior, acrescente mais.

em outra panelinha, diretamente no fogo baixo, derreta a manteiga.

bata o restante dos ingredientes na batedeira, a farinha, previamente peneirada, o açúcar, também peneirado, os ovos mais as gemas.

deixe bater até formar uma massa homogênea.

acrescente a manteiga e o chocolate e bata novamente na batedeira, rapidamente, o suficiente para misturar tudo.

unte e enfarinhe pequenas forminhas, de preferencia com antiaderente.
pode ser também aquelas para empadinhas, o que tiver em casa.

distribua a massa nas forminhas.

arrume- as em uma assadeira maior, somente para facilitar o trabalho de levar ao forno.
são 7 minutos de forno forte, 200 ou 220 º c. forno preaquecido.

desenforme ainda quente, com cuidado para não se queimar e não desmanchar os bolinhos.

sirva com uma bola de sorvete de creme.