pudim de pão

ingredientes

200 gramas de pão (sem a casca
1 litro de leite
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa (rasa, de canela
1 pires de passas
1 cálice de vinho (tipo porto)
1 pires de queijo ralado
1 pitada de cravo-da índia
açúcar.

modo de fazer

corte o pão sem a casca em fatias finas e despeje por cima o leite fervendo.
acrescente a manteiga e misture bem.
deixe a mistura em repouso.
acrescente os ovos batidos e depois os demais ingredientes.
misture bem.
leve a mistura ao forno em forma untada com manteiga.
depois de bem assado, deixe-o ainda um pouco no forno desligado.
desenforme-o quando frio e polvilhe açúcar e canela.
este pudim pode ser feito com leite condensado.
neste caso, misture um copo de leite comum e o conteúdo de uma lata de leite condensado completando com água o que falta para um litro.
diminua então, o açúcar que usar.

pudim panamá

ingredientes

2 xícaras de miolo de pão
3 copos de leite
1 colher de manteiga
3 xícaras de açúcar
3 ovos
5 bananas
1 cálice de rum.

modo de fazer

deixe de molho o pão no leite fervente.
junte a manteiga, 2 xícaras de açúcar, as gemas e o rum.
asse em forma de vidro, untada.
prepare as bananas em açúcar queimado, coloque- as sobre o pudim e recubra com o suspiro feito com as claras e açúcar restante.
leve ao forno para dourar e sirva na própria forma.

pudim de mandioca e côco

ingredientes

1 prato de mandioca ralada
1 côco ralado
2 colheres de margarina
4 ovos
açúcar

modo de fazer

misture bem todos os ingredientes e junte a quantidade de açúcar necessária para adoçar bem.
ponha tudo em forma untada.
forno regular.

pudim de macaxera

ingredientes

1/2 quilo de mandioca ralada
1/2 litro de leite
150 gramas de queijo prato ou de minas
2 gemas
1 colher de margarina
1 colherinha de canela em pó
1 xícara de castanha de cajú
açúcar

modo de fazer

a mandioca ralada junte o leite.
acrescente as castanhas de cajú (esmagadas) e os outros ingredientes.
adoce á vontade.
asse em forma bem untada forno regular.

pudim de leite

ingredientes

6 gemas
2 claras
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha de trigo
1 colher de manteiga
1 copo de leite

modo de fazer

junte a manteiga com o açúcar; bata bem as gemas e 2 claras (como para gemada).
acrescente os outros ingredientes misturando bem.
asse em forma caramelada, em banho- maria, colocando na tampa alguns brasas.

pudim de côco

ingredientes

1 xícara de leite de côco
300 gramas de açúcar
5 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
50 gramas das farinha de trigo

modo de fazer

com o açúcar, faça uma calda em ponto de fio brando.
junte a manteiga, a farinha de trigo e o leite  de côco.
bata as claras em neve, junte as gemas e coloque com os outros ingredientes.
forma untada e polvilhada.
forno quente.

quindins

ingredientes

1 quilo de açúcar
2 pires de queijo ralado
1 pires de côco ralado
12 gemas
1 colher de margarina
1 1/2 copo de água.

modo de fazer

faça com o açúcar uma calda grossa, deixe- a esfriar.
junte os demais ingredientes, misture tudo muito bem e leve ao forno em forminhas untadas numa assadeira com água.
forno em " cozer " bem quente.