cuca calda de abacaxi

para a massa: 4 xícaras de farinha de trigo, 3 xícaras de açúcar, 2 colheres (sopa) de nata ou manteiga, 4 gemas, 1 colher (sopa) de fermento químico, 1 xícara de leite, 2 colheres (sopa) de óleo, 4 claras, manteiga e farinha para a forma.
para o recheio: 2 xícaras de açúcar, 1 abacaxi, 1/2 litro de água.
para a farofa: 4 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 6 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de canela em pó.

comece pelo recheio, que precisa cozinhar lentamente. arrume em uma panelinha o açúcar e leve ao fogo baixo. deixe derreter. quando derreter, coloque um pouco de água e deixe ferver para formar uma calda. entre com o abacaxi bem picado. deixe ferver novamente, em fogo baixo, até que o abacaxi fique com a cor do caramelo do açúcar e esteja macio. quando estiver no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar. coe. reserve a calda. os pedaços de abacaxi entram por cima da massa, na forma.
para preparar a massa, bata bem as gemas, o óleo e o açúcar na batedeira. sem parar de bater, acrescente a nata e um pouco do leite. bata mais. junte a farinha, previamente peneirada, aos poucos, adicionando também o leite. quando estiver bem batido e a massa uniforme, desligue a batedeira e transfira a massa para outro recipiente. com uma colher, misture o fermento.
lave o " copo " da batedeira e bata as claras até que fiquem em neve, bem firmes.
junte as claras em neve á massa, com cuidando, mexendo suavemente.
arrume a massa em uma forma retangular previamente untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo, por cima da massa, os pedaços de abacaxi. e, por cima do abacaxi, a farofa.
para preparar a farofa, misture os ingredientes e com as mãos faça com que tudo fique unido, formando uma farofa. espalhe por cima do recheio na forma.
leve ao forno preaquecido, temperatura de 180º c, por 45 minutos ou até que a massa esteja assada. retire, espere amornar e corte em quadrados. arrume-os em uma travessa e regue com a calda que ficou reservada.

bolo especial de limão

para a massa: 1 xícara de manteiga levemente derretida, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 4 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, raspas de 1 limão, 1/2 de suco de limão, 1 colher (sopa) de fermento químico, manteiga e farinha de trigo para a forma.
para a cobertura: 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 5 colheres (sopa) de suco de limão.

comece batendo, na batedeira, a manteiga com o açúcar até formar um creme. sem desligar a batedeira, apenas reduza a velocidade e acrescente os ovos, um por um. aumente a velocidade novamente e bata por 5 minutos. o creme vai ficar consistente.
retire o creme da batedeira e coloque em uma vasilha. junte a farinha de trigo, as raspas da casca do limão e o suco de limão. misture bem. por último entra o fermento. mexa até obter uma massa homogênea.
arrume a massa em uma forma redonda com cone no centro, untada e enfarinhada. leve ao forno preaquecido, temperatura de 180º c, por 1 hora. faça o teste do palitinho para ter certeza de que o bolo está assado.
retire do forno, espere amornar e desenforme. para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão, aos poucos, até obter uma pasta cremosa.
arrume por cima do bolo e nas laterais e sirva!

bolo de morango

para a massa: 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico, 2 xícaras de açúcar, 3 ovos, 1 xícara de óleo, 2 caixinhas de gelatina sabor morango, 1 xícara de água quente, óleo e farinha de trigo para a forma.
para a calda: 1 caixinha de gelatina sabor morango, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara de água, morangos.

comece pela massa do bolo de morango, peneirando a farinha de trigo junto com o fermento e o açúcar.
bata levemente os ovos. acrescente os ovos á mistura de farinha, açúcar e fermento. junte também o óleo. misture bem até obter uma massa homogênea, quase um creme.
agora dissolva as duas caixinhas de gelatina em pó na xícara de água bem quente. acrescente a gelatina dissolvida á massa. mexa até misturar tudo bem misturado.
unte e enfarinhe uma forma com cone no centro (forma de 22, 23 cm de diâmetro) para preparar um bolo. se preferir bolinhos, unte e enfarinhe duas formas menores. a quantidade dos ingredientes é a mesma. arrume a massa na forma (ou nas formas) e leve imediatamente para o forno preaquecido, temperatura média de 180º c, por 50 minutos. para ter certeza de que o bolo está assado, faça o teste do palitinho: se sair seco, está pronto.
desenforme o bolo depois que estiver morno.
para a cobertura, arrume em uma panelinha a gelatina, o açúcar e a água. leve ao fogo baixo mexendo sempre até dissolver a gelatina. faça furinhos no bolo desenformado com a ajuda de um palito de dente. cubra o bolo com a cobertura e enfeite com morangos. sirva!

bolo de mel

para a massa: 1 e 1/2 xícara de mel, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (cafezinho) de canela em pó, 1 colher (cafezinho) de cravo em pó, 1 e 1/2 xícara de leite, 1 colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio, 2 xícara de farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico, 1 pitada de sal.
para a cobertura: 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de leite.


comece pela massa. na batedeira, coloque o mel, a manteiga, o cravo e a canela. bata bem.
junte o leite e o bicarbonato. bata mais um pouquinho e desligue a batedeira.
peneire as farinhas, o sal e o fermento.
agora junte, aos poucos, a mistura da  batedeira ás farinhas com fermento e sal. misture e mexa até formar uma massa homogênea e lisa.
arrume a massa em uma forma retangular média, previamente untada com manteiga. leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
quando o bolo estiver assado, retire-o e deixe esfriar para desenformar.
para preparar a cobertura, coloque os ingredientes em uma panelinhas e leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar tudo bem misturado. espalhe a cobertura, ainda quente, em cima do bolo e sirva!

bolo de manga

2 mangas cortadas em lascas, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 100 g de manteiga, 2 ovos, raspas de 1 limão, 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de leite, 2 colheres (chá) de fermento químico, manteiga para untar a forma, pedaços de manga para enfeitar o bolo.

cubra o fundo de uma forma previamente untada com as lascas das mangas. por cima, polvilhe meia xícara de açúcar. leve ao forno por 15 minutos.
enquanto isso, prepare a massa. na batedeira, bata a manteiga com o restante do açúcar. acrescente os ovos e as raspas de limão. aos poucos, adicione a farinha e o leite. bata bem até formar uma massa uniforme.
fora da batedeira, misture o fermento á massa. coloque a massa por cima das mangas com o açúcar e leve a forma ao forno por, em média, 50 minutos. a massa deve ficar assada e dourada.
com o bolo pronto, desenforme- o ainda quente. enfeite com pedaços de manga e sirva.

bolo de laranja tradicional

para a massa: 4 ovos (separe as claras das gemas), 1 e 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de suco de laranja, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento químico.
para a cobertura: 1/2 copo de suco de laranja, 1 xícara de açúcar de confeiterio, 1 laranja.

comece pela massa, batendo as claras na batedeira até ficarem em neve. acrescente o açúcar, previamente peneirado, e bata novamente até formar uma merengada.
desligue e, fora da batedeira, misture as gemas. entra também o suco de laranja. peneire a farinha e o  fermento por cima e misture até formar uma massa homogênea.
agora unte uma forma redonda com cone no centro com o óleo. espalhe a farinha de trigo e deixe-a bem enfarinhada. arrume a massa na forma e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou  até assar completamente o bolo.
depois de morno, desenforme. para preparar a cobertura, esquente o meio copo de suco.  aos poucos, vá colocando as colheradas de suco no açúcar de confeiteiro e mexendo até obter a consistência de um creme. o restante do suco entra, ainda quente, por cima do bolo.para finalizar, espalhe o creme de açúcar confeiteiro, raspas da casca da laranja para enfeitar e sirva.

bolo de gelatina

2 xícaras de açúcar, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico, 3 ovos, 1 xícara de óleo, 2 caixinhas de gelatina em pó sabor (abacaxi, limão, pêssego...), 1 xícara de água quente, óleo e farinha de trigo para a forma.

comece peneirando a farinha de trigo junto com o fermento e o açúcar.
bata levemente os ovos. acrescente os ovos á mistura de farinha, açúcar e fermento. junte também o óleo. misture bem até obter uma massa homogênea, quase um creme.
agora, dissolva a gelatina em pó ( você pode escolher o sabor: abacaxi, pêssego, limão...) na água bem quente, fervente. acrescente a gelatina dissolva em água á massa. mexa até misturar tudo bem misturado.
unte e enfarinhe uma forma com cone no centro (forma de 22, 23 cm de diâmetro). arrume a massa na forma e leve imediatamente para o forno preaquecido, temperatura média de 180º c, por 50 minutos. para ter certeza de que o bolo está assado, faça o teste do palitinho: se sair seco, está pronto.
desenforme o bolo depois que estiver morno. para enfeitar, a sugestão: se o bolo for com gelatina de abacaxi, rodelas de abacaxi em calda, cerejas e um toque de açúcar de confeiterio por cima.

bolo de canela

4 ovos, 200 g de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento químico, 3 xícaras de farinha de trigo, 4 xícaras de açúcar, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar e canela.

separe as gemas das claras. bata as claras até ficarem em neve. reserve.
separe 1 colher (sopa) da manteiga e reserve.
na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar uma mistura homogênea.
adicione á mistura a farinha de trigo previamente peneirada e mexa bem.
acrescente o leite e, em seguida, o fermento. por último entram as claras em neve.
arrume a massa em uma forma untada e enfarinhada. leve ao forno preaquecido para assar, o que deve levar de 30  a 40 minutos.
com o bolo assado, espere amornar, desenforme e pincele o restante da manteiga, que deve estar levemente derretida. por cima vai o açúcar com canela. está pronto.

bolo de café

4 xícaras de farinha de trigo, 1 colher(sopa) de fermento químico, 4 ovos, 1 e  1/2 xícara de café preto passado e sem açúcar, 4 colheres (sopa) de leite em pó, 3 colheres (sopa) de margarina, 2 xícaras  de açúcar, manteiga e farinha para a forma, açúcar de confeiteiro para enfeitar.

comece peneirando a farinha de trigo com o fermento.reserve.
depois, bata no liquidificador os ovos, o café passado, já morno, o leite em pó, a margarina e o açúcar.
junte a mistura do liquidificador á farinha com fermento. mexa até obter uma massa homogênea.
unte e enfarinhe uma forma com cone no centro. arrume a massa ali dentro e leve ao forno preaquecido, temperatura média,  por 45 minutos.
espere esfriar para desenformar e enfeite com açúcar de confeiterio.

bolo de bergamota

para a massa: 2 e 1/2 bergamotas, 4 ovos, 1/2 xícara de azeite, 1/2 xícara de leite, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 envelope de fermento químico.
para a cobertura: 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, 1/2 xícara de chocolate em pó.

lave bem as bergamotas, corte-as em metades e retire as sementes. bata no liquidificador as bergamotas, com casca mesmo, junto com os ovos, o azeite e o leite.
misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento. se quiser peneirar tudo, melhor. depois, acrescente a mistura batida no liquidificador. mexa bem até obter uma massa homogênea.
arrume a massa em uma forma redonda com um cone no centro untada e enfarinhada. leve ao forno prequecido por 50 minutos.
enquanto isso, prepare a cobertura. misture o leite condensado com a manteiga e o achocolatado. leve ao fogo, mexendo bem, até que comece a desgrudar do fundo da panela.
quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espere esfriar um pouco. cobra com a cobertura, pode ser quente mesmo, enfeite com gomos de bergamotas e folhas de hortelã e sirva.

bolo de amendoim com doce de leite

para a massa: 5 ovos, 1 xícara de óleo, 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento químico, 1 xícara de amendoim torrado e picado sem casca, 1 xícara de leite, óleo e farinha de trigo para untar a forma.
para a cobertura: 1 pote de doce de leite ou uma lata de leite condensado, 1 xícara de amendoim torrado e picado sem casca.

comece pela massa, batendo no liquidificador os ovos e o óleo.
peneire a farinha de trigo com o fermento e o açúcar.
agora misture tudo, os ingredientes peneirados com a mistura do liquidificador.
quando estiver tudo bem misturado, acrescente o amendoim torrado e picado e mexa bem. para preparar o amendoim, leve uma boa porção de amendoim com casca para uma forma e coloque no forno por uns 30 minutos ou até assar o amendoim. retire a casca e pique com a faca ou bata aos poucos no liquidificador.
por último entra, aos poucos, o leite. pode ser que você não precise acrescentar toda a xícara. a ideia é ter uma massa cremosa, leve, mas não muito liquida.
arrume a massa em uma forma redonda com cone no centro, untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo. leve ao forno médio preaquecido por, em média, 40 minutos.
desenforme depois de morno. para a cobertura, espalhe o doce de leite ou, se preferir, leve a lata de leite condensado ao fogo em uma panela com água e deixe ferver por 2 horas. para enfeitar o bolo, polvilhe por cima e nas laterais o amendoim torrado. sirva!

bolo calda de maracujá

para a calda: 1 copo de suco de maracujá concentrado, 1 maracujá, 1 copo de água, 1 e 1/2 copo de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina sem sal.
para a massa: 150 g de margarina sem sal, 2 ovos, 1 copo de açúcar, 3 copos de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico, 1 copo de suco concentrado de maracujá, 1 colher (sopa) de margarina para untar.

comece pela calda. misture em uma panelinha a água, o açúcar, o suco, a margarina e a polpa do maracujá. leve ao fogo e, mexendo por vezes, espere engrossar levemente. a calda vai reduzir um pouco.
enquanto isso, vamos para a massa. bata na batedeira a margarina com os ovos e o açúcar até obter um creme consistente, quase branco. são cinco minutos de batedeira.
com o creme batido, em outro recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento.
agora misture os ingredientes peneirados á mistura batida na batedeira. aos poucos, acrescente o suco, um pouco por vez para acertar o ponto da massa, que deve ficar consistente, mas cremosa.
unte uma forma redonda com cone no centro com a margarina. arrume a massa na forma.
despeje a calda, por cima da massa na forma. leve ao forno baixo por uma hora.
desenforme o bolo calda de maracujá depois de morno.  a calda vai se transformar em um creme e a massa ficará molhadinha, uma combinação perfeita.

bolo calda de laranja

para a calda: 2 copos de suco de laranja, 1 e 1/2 copo de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina.
para a massa: 150 g de margarina sem sal, 2 ovos, 1 copo de açúcar, 1 copo de suco de laranja, 3 copos de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de margarina para untar a forma, 1 pacote de fermento químico.

comece pela calda, colocando os ingredientes em uma panelinha e misturando tudo.
leve ao fogo até levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
enquanto ferve a calda, prepare a massa.
bata na batedeira a margarina, o açúcar e os ovos.
bata bem até formar um creme branco.
peneire a farinha de trigo com o fermento e misture, fora da batedeira, ao creme branco, aos poucos.
uma colher por vez. misture sempre e acrescente também, aos poucos, o suco de laranja.
você vai ter  uma massa uniforme e lisa, bem cremosa.
unte com a margarina uma forma que tenha um cone no centro.
arrume a massa na forma e acrescente a calda, pode ser ainda quente, por cima.
leve o bolo calda de laranja para o forno a 160º c, forno brando e preaquecido, por em média 1 hora.
espere amornar para desenformar.
o bolo fica macio, e a calda de laranja muito saborosa.
o efeito é fantástico.
experimente.

bolo de laranja sem glútem

ingredientes

para o bolo

3 ovos
3 xícara de chá de farinha de arroz sem glúten,
80 ml de óleo,
1 xícara de chá de açúcar mascavo,
1 xícara de chá de suco de laranja,
raspas finas de 2 laranjas,
1 colher (sopa) de fermento quimico.
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha,
1 dose de licor de laranja (opcional).


para a calda

suco de 1 laranja,
1/2 xícara de açúcar mascavo, raspas finas de laranja.

modo de preparo

pré- aqueça o forno a uma temperatura entre 200 e 215 graus (dependendo do forno) por 10 minutos.
coloque em uma batedeira ou processador o óleo, o suco de laranja, a essência de baunilha, os ovos, o licor ( opcional) e bata para misturar.
acrescente a farinha de arroz, açúcar mascavo, as raspas de laranja, o fermento quimico e o sal,
bata até obter uma mistura homogênea.
despeje em uma forma circular para bolo com furo ou retangular, untada e enfarinhada (use farinha de arroz).
leve ao forno por 35 a 40 minutos.
espete com um palito.
se sair seco, está pronto.
desenforme.

para a calda

em uma panela, misture o açúcar mascavo, as raspas de laranjas e o suco de laranja.
despeje a calda ainda quente sobre o bolo morno.

quiche de brócolis

ingredientes

massa brisé

330 g farinha de trigo
200 g manteiga
1 ovo
sal e pimenta a gosto

recheio

4 ovos
250 ml de leite
250 ml de creme de leite
200 g de brócolis cozido
50 g de queijo parmesão

modo de preparo

massa brisé:

junte a farinha com manteiga, até formar uma massa arenosa, agregue sal, pimenta e ovo.
misture tudo até formar uma massa uniforme, deixar repousar a massa na geladeira coberta com papel filme por 30 minutos.
depois abra a massa e forre a forma no fundo e nos lados.
não é necessário untar pois a massa já tem bastante gordura.

recheio:

bata os ovos e junte leite frio, creme de leite, sal e pimenta.
dentro da forma com a massa, coloque os pedaços de brócolis cozidos.
em seguida coloque a preparação batida e em cima o queijo parmesão.
cozinhar com forno a 180 º , por uns 30 a 40 minutos, ate que o recheio esteja firme.
a quiche pode ser servida quente ou fria.

pão de queijo caseiro

ingredientes

1 xícara de polvilho azedo, 1-2 copo de queijo parmesão ralado, 1-2 copo de queijo minas curado ralado, 1 ovo caipira, 3 colheres de sopa de água, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de café de sal marinho

modo de fazer

misture o polvilho, o sal e os queijos no processador.
adicione o ovo e  pulse novamente.
coloque a massa numa tigela e adicione o azeite e a água.
amasse bem a massa até ficar bem homogênea e atingir o ponto de enrolar.
faça as bolinhas e asse por 30 minutos á 200° c.
medidas padrão: 1 xícara (chá) = 240 ml
1 copo americano= 200 ml

mini hamburguers de beterraba

ingredientes

2 beterrabas grandes ou 4 pequenas, sal a gosto, temperos (de sua preferencia - manjericão, salsinha, tomilho, etc), 2 cebolinhas, 2 batatas médias, farinha de trigo integral ou branca e farinha de rosca.

modo de fazer: lave bem as beterrabas e as batatas e descasque- as. corte em pedaços regulares e leve para cozinhar até ficar " al dente".
deixe esfriar. em seguida no processador coloque as beterrabas, as batatas, o sal, os temperos e as cebolinhas, processe bem. coloque em seguida essa massa numa tijela e acrescente a farinha de trigo e a farinha de rosca até dar o ponto de poder formar os hamburguers, não coloque quantidade pois do contrario ficara muito seca.

modele os hamburguers, coloque numa forma untada e enferinhada, regue um pouco de óleo por cima e leve para assar por 20 minutos a 180 º c, virando do outro lado no  meio do tempo.