Farofa de feijão de corda

2 xícaras de feijão de corda
1 cebola grande picada
6 ramos de coentro picado
4 colheres de sopa de manteiga do sertão
1 xícara de farinha de mandioca, sal a gosto


Preparo:
Cozinhe o feijão de corda em panela de pressão.
Escorra e reserve.
Refogue a cebola e o coentro na manteiga, junte o feijão e misture bem.
Acrescente a farinha e misture, esquentando bem ao fogo.
Acrescente sal a gosto.