Peixe assado no leite de côco

1 dourado grande 
1 pimentão vermelho 
½ xícara de azeite, sal, limão 
rodelas de cebola, salsa, coentro 
1 vidro de leite de côco 
farinha de mandioca, molho de tomate 

Preparo:
Limpe o peixe, esfregue com sal, limão, rodelas de cebola, salsa, coentro, pimentão (de preferência vermelho) e deixe-o descansar nesse tempero. Depois leve o peixe para uma assadeira com os temperos, regando com bom azeite. Quando estiver quase pronto, junte umas duas conchas de molho de tomate e o leite de um côco. Sirva com um bom pirão de farinha de mandioca.