Sarapatel

tripas e miúdos de porco bem limpos e lavados com limãoe aferventados 
coentro e sal 
folhas de louro e pimenta-do-reino 
cravo-da-índia moído 
2 dentes de alho 

Preparo:
Depois de cortar tudo em pedacinhos, faça o tempero bem socado. Junte a esses temperos os miúdos já picados e deixe tomar gosto. Afervente em separado o sangue, que é depois esfarelado dentro da panela. Põe-se um pouco de água e deixa-se cozinhar bem devagar, de um dia para outro.