Abobrinha Agridoce

2 kg. de abobrinhas, em rodelas médias
200 ml. de azeite de oliva
3 dentes de alho grandes em palitos bem finos
4 colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
folhas de hortelã picadas grosso
sal e pimenta

Preparo:
Secar bem as abobrinhas.
Fritar as abobrinhas em azeite bem quente até que doure dos dois lados. 
Escorrer em papel toalha. 
Em uma vasilha, colocar uma camada de abobrinha e temperar com sal, menta, alho e hortelã. 
Regar com um pouco da mistura de açucar e vinagre. 
Colocar as outras camadas até usar todos os Ingredientes. 
Reservar por algum tempo para pegar o tempero. Servir em seguida.
Essa receita serve 8 pessoas.