Geléia de Cebola

1/4 de xícara (chá) de azeite
500 g de cebolas cortadas em anéis finos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de vinho tinto
6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (ou de vinho tinto)
2 colheres (sopa) de groselha.

Preparo:
Cozinhe as cebolas no azeite, em fogo baixo, por aproximadamente meia hora.

Mexa de vez em quando para os anéis não grudarem na panela.

Acrescente vinho, vinagre, groselha, sal e açúcar. Cozinhe por mais vinte a vinte e cinco minutos, até o molho começar a engrossar.

Aumente o fogo e mexendo sem parar teste a calda na água gelada. Deve ficar com uma consistência bem grossa.