Olho de Sogra

1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
500 gramas de ameixa preta seca
Açúcar cristal

Preparo:
Numa panela, colocar o leite condensado, o coco, o açúcar e as gemas. 
Juntar meia xícara (chá) de água e misturar bem. Levar ao fogo, mexer sempre, até desprender do fundo da panela. Retirar do fogo, passar para um prato untado com manteiga e deixar esfriar.
Depois colocar as ameixas numa panela, cobrir com água quente e deixar por cerca de 5 minutos, para hidratar. 
Escorrer as ameixas. Cortar ao meio, sem separá-las. Retirar o caroço e modelar na forma de barquinho.
Enrolar a massa de coco em bolinhas. Passar no açúcar cristal e recheiar as ameixas. Em seguida, colocar cada docinho numa forminha de papel.