Glacê de Chocolate

125 g de chocolate
200 g de açúcar
1 ovo

Preparo:
Derreta em banho-maria 125 g de chocolate fino picado. 
Assim que estiver mole, retire do fogo, junte 200 g de açúcar refinado e 1 clara batida em neve. Bata bem com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa. 
Especial para bolos e doces, conforme indicação das receitas. 
Depois de usado, leve o doce à boca do forno parasecar e obter brilho.